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食物注意事项

Special Price 作者:仓圮

上周我在旧金山做了一些采访,并在周六晚上发现自己

我开车去了纳帕,并在Ubuntu餐厅的公共餐桌上找到了一家餐厅,该餐厅提供精致的素食菜肴,并在楼上的一间工作室里提供瑜伽课程

(靠近瑜伽垫听起来令人反感,但不知怎的,弗兰克布鲁尼也被推迟了,但给了Ubuntu一个很好的评论

)有传言说,主厨杰里米福克斯不是素食主义者,他的妻子也不是, Deanie,他把西红柿变成了甜甜的饼干和甜菜,变成了高端的糖釉树胶

这个地方是有原则的 - 许多蔬菜种植在六英里以外的餐厅自己的生物动力花园中 - 但不是诡

(有沙粒,尽管配有本土琉璃苣的寿司,一碗金莲花泡沫和令人不安的牛奶皮

)我最喜爱的品尝菜单(最近由纽约James Beard基金会的Foxes准备)的菜肴是西葫芦和冰冻植物 - 一些生的,一些在一个小铸铁锅中煮熟,并用印度vadouvan香料调味

(一位朋友告诉我,他在Ubuntu吃的那个晚上餐馆里充满了印度家庭

)也许最美的当然是第一道菜:英国豌豆在他们自己的贝壳中(菜单也听起来像是杂食动物),巧克力薄荷,碎白巧克力和深紫色紫罗兰的花环

我从我的仲夏夜之梦中醒来,回到了洛杉矶,那里甚至长寿的食物都是包装出来的,熟食店风格,并在“泰晤士报”上看到,市议会已批准在一个大片区内暂停新的快餐店一年的时间南洛杉矶那天晚上,我去了Fritz Haeg和Chip Lord给出的Hammer讲话,曾经是旧金山“地下建筑”集体Ant Farm的成员,该集体从1968年到1978年一直活跃(凯迪拉克农场,媒体烧伤)

Haeg,住在Mt.东郊的一个测地圆顶

华盛顿正在谈论他正在进行的Edible Estates项目,该项目鼓励人们拆除草坪并种植水果和蔬菜(参见Elizabeth Kolbert最近关于草坪的文章,其中提到Haeg)

第一个“区域原型”出现在萨利纳,堪萨斯州

第二个是位于加利福尼亚州雷克伍德的西海岸Levittown,由D.J.瓦尔迪在“圣地”亲切地描述

到目前为止,Haeg出于美学原因一直专注于郊区

(与严格的房主协会在一起的社区在理论上是最震撼的,而且视觉效果也很好

)南洛杉矶 - 两年前,在一片涉及Darryl Hannah占领核桃树的公共剧场中​​,失去了其悠久的社区花园,一个开发者的声明 - 将是一个有趣的地方来实现这个想法

政治活跃的南中部农民现在正在贝克斯菲尔德附近的一个小镇耕耘

我敢打赌他们会帮忙的